龙井绿茶是绿茶的一种。
但是绿茶内部由于杀青工艺的不同就有各不一样的滋味。
同时也是对时令最为讲究的一种茶。
绿茶以春季炒制为主，特别是名优茶。
炒完之后进入收灰干燥过程，收灰后随着天气暖化容易发生氧化，所有越早饮用越好。
关于绿茶的产地
绿茶按照产区划分，分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井。
我们最常听到的西湖龙井只是原产地保护龙井的一种，占龙井总产量不到10%。
关于品种
常见的龙井茶有龙井43号和群体种。
从滋味上来讲，龙井群体种要比龙井43号浓烈丰富，而龙井43号的纯净度更高、杂质更少。
明前龙井绿茶和雨前龙井绿茶的区别
明前龙井茶芽头嫩小，条形优美；明前茶多为头采或二采，属冬天过后的第一批嫩芽，其内质含量丰富，芽头肥厚，所炒制的龙井滋味醇厚，风格多变。
雨前龙井采摘时间晚，温度较高，芽头大，条形长，和明前龙井相比，滋味会更浓郁粗犷一些。
纯手工炒制的茶叶一定比半手工的好吗？
一般来说，从成品来看，机制茶比较标准，但是茶叶手感过于平整，弹性不足。纯手工是对炒制茶工技艺的考量，因为不管是杀青温度还是时间，都要求炒制茶工有着非常独到的经验。理论上来说，现有条件下，多数纯手工茶不管在条形还是滋味上都会比半手工更有变化，也有着进一步优化的可能。
如何判断成品茶叶的好坏？
好的龙井，就是应该干茶具有明显的花香，冲泡后汤色碧绿或嫩绿，滋味醇爽甘甜，叶底肥厚均匀。
如果一个龙井出现了炒米香或板栗香，那么证明杀青火头过重，有可能会破坏了茶叶本身的内质，使茶叶趋于平庸。
如果一个龙井出现了青草香气，那么证明杀青不到位，有可能也会带来口感上的涩感；
如果一个龙井出现了焦香，乃至出现了叶底上的焦斑，那么证明茶叶杀青过爆，茶叶已经焦化不能喝了。
如何冲泡一杯龙井？
冲泡一杯龙井，你需要做这些准备
1、玻璃或者陶瓷制品的杯具更适合龙井，不要拿紫砂壶闷泡；
2、准备温度计，烧水，水温在90度左右；
3、准备克数秤，控制茶水比，标准是1：50，浓度可以自己调节；
4、温杯。
龙井的冲泡方法分为三种，可根据实际状况选。
一般龙井采用中投法，简单来说，中投法最大的优势在于通过软化和浸泡茶叶，加快茶叶内质的析出，使得茶叶能迅速出汤。
如果芽叶过于细嫩，也可以采用上投法，即先倒水，然后再投茶。
如果条形过于紧结或者茶叶过于蜷曲，则比较适合下投法。
