开水白菜的做法（国宴十大名菜：开水白菜）
今天给大家介绍一道菜，这道菜的名字叫开水白菜，可不是开水煮的，是用高汤调制的，做法将就着呢！当年可是给皇帝吃的菜，现在也是国宴菜里必备的一道菜，首先将高山娃娃菜切去菜叶，保留菜帮，先起锅烧水，将白菜心儿和白菜帮下入锅内煮至八分熟，捞出白菜芯备用，将调好的清鸡汤加热下，加入猪肉荣文火慢煮，轻轻搅拌，待浮沫飘起，捞出肉蓉，再下入鸡肉茸，同样的步骤，操作后捞出，将制好的鸡汤过滤成开水一样清澈的汤，倒入放字母娱乐网网白菜心的碗中，盖上保鲜膜放入蒸锅中，蒸制八分钟蒸好后点缀枸杞即可。开水白菜清鲜淡雅，香味浓醇，不油不腻，是一道四川的名菜，原来啊，他是川菜名厨，黄建林在清宫御膳房时创制的，后来由字母娱乐网网川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品，一个字。绝
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