主料：鸡爪2斤；辅料：桂皮5g，料酒1包，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，生姜适量，大蒜适量，香葱一小撮；
配方：鸡爪买回家用清水浸泡，为了去除血水，中间换一两次水。
把指甲修剪干净。
用适量的盐，料酒，生姜煮一锅水，鸡爪放入，煮开焯水。
煮开后用流动的水把鸡爪冲洗干净备用。
接下来再把鸡爪倒入高压锅以后，加入一包料酒，一碗水（不需要末过鸡爪）老抽，生抽，（喜欢颜色深一些的可以多加些老抽），冰糖，茴香，生姜，大蒜，小葱大结，盐，上气后小火再煮5分钟。
上气后可能煮了10分钟左右了，把葱结丢弃。
从高压锅取出放入炒锅大火收汁。
这个过程需要不断的搅拌，以免粘锅。收汁差不多就可以了。
绝味卤鸡爪，看着都要流口水。
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