合肥是安徽省省会，简称“庐”或“合”，古称庐州、庐阳、合淝。合肥位安徽中部、江淮之间，地处长江三角洲西翼，西接六安市，北连淮南市，东北靠滁州市，东南靠马鞍山市、芜湖市，西南邻安庆市、铜陵市。
合肥素有“三国故地，包拯家乡”之称。合肥古为淮夷地，商朝称虎方，西周称夷虎。
合肥的菜系以庐州菜、江淮菜最为有名。合肥菜又称庐州菜，是徽菜的五大代表菜之一，合肥菜代表菜品有臭干炒千张、庐州烤鸭、包公鱼、逍遥鸡、三河米饺、肥西老母鸡汤、吴山贡鹅等。
今天小编带领大家走进合肥市了解当地特色美食！
1、臭干炒千张
臭干炒千张是安徽省合肥市地方特色美食，合肥本地特有的臭干切成条加千张丝炒制装盘，味道独特，很受本地市民喜爱。
2、庐州烤鸭
庐州烤鸭是安徽省合肥市地方特色美食，原系宫廷御膳美食，明时流入豪门至民间。该产品选料严谨，加工考究，香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美，脍炙人口。
3、包公鱼
包公鱼原名红酥包河鲫鱼，是安徽省合肥市的一道特色传统名菜，属于冷菜类。因取材于包河中的一种黑背鲫鱼，人们看到它，联想到铁面无私的包拯而得名；也因毛泽东的品尝而闻名。
该菜通常取鲫鱼、莲藕、冰糖等食材，上锅用旺火烧干后，改用小火焖炖，下锅冷透后，覆扣大盘中，淋上芝麻油即成。成菜后，骨酥肉嫩，回味无穷。
4、曹操鸡
曹操鸡又称“逍遥鸡”，是始创于三国时期安徽省合肥市地区的汉族传统名菜。此菜系经宰杀整型、涂蜜油炸后，再经配料卤煮入味，直焖至酥烂，肉骨脱离。出锅成品色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，造型美观。吃时抖腿掉肉，骨酥肉烂，滋味特美，且食后余香满口。因而，以其独具一格风味，受到来合肥旅游的中外食客好评，曾留言赞美：“名不虚传，堪称一绝”。其特点是造型美观，色泽红润，香而不腻，五味俱全，营养丰富，具有食疗健体的功效。
5、三河米饺
三河米饺是安徽省合肥市肥西县三河古镇传统的名小吃之一。三河米饺以籼米粉制成饺皮，用五花肉等及调料制成馅，成饺后油炸而成。色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美。2016年11月，三河米饺获中国金牌旅游小吃奖。
6、肥西老母鸡汤
“肥西老母鸡汤”是安徽合肥（属庐州菜系）的传统经典名菜。因其“肥西”地域名称而得名。安徽合肥，古称庐州，其下有肥东、肥西二县。当地有方言，从肥东到肥西，买了一只老母鸡。
相传，汉高祖刘邦时期，“肥西老母鸡汤”便作为贡品。台湾第一任巡抚刘铭传，对家乡的这道美味也甚是推崇。“肥西老母鸡汤”因原料好，在烹制时，不需要加入任何辅助材料。其汤鲜肉美，营养价值高。
7、吴山贡鹅
吴山贡鹅（又名行密贡鹅）起源于吴山镇，是安徽省合肥市的传统名菜，色泽清爽， 香气浓郁， 味美醇厚，回味无穷。 具有健脾养胃， 益气补虚；清热解毒之功效， 因鹅喜食青草无污染， 故又称为“ 绿色保健食品”。
8、庐阳汤包
庐阳汤包是安徽省合肥市地方特色美食，馅心制作,讲究鲜、嫩、香,馅心选料必须三成肥七成瘦,制馅加皮冻,汤多鲜嫩,旱饺、 米饺、 豆腐饼讲究用 豆腐干调配制馅,软嫩绵香。2000年9月,在第二届 中华名小吃评选活动中,“庐阳汤包”获“ 中华名小吃”称号。
9、小花狮子头
小花狮子头是安徽省合肥市地方特色美食，刘鸿盛始于1873年，是中华老字号、安徽老字号。刘鸿盛的小花狮子头更是“中华名小吃”，是刘鸿盛“四大花旦”之一。
刘鸿盛小花狮子头，花纹重叠，像狮子头发蓬松，香脆焦酥，略有咸味，姜香开胃，手拍即碎。
10、泥鳅挂面
泥鳅挂面是安徽省合肥市肥东县的一种特色小吃，属于徽菜系-合肥菜，该菜品是由泥鳅、挂面等食材做成。合肥人吃泥鳅成为安徽一绝，而泥鳅挂面则是徽菜的代表。
11、大麻饼
大麻饼是安徽合肥的四大地方传统名点之一，在国内享有盛誉。相传起源于北宋时期，其名称也是几经变化。合肥大麻饼以南瓜为主料，白糖、冰糖为配料，再配上青红丝，再和拌麻油做饼馅，用精细面粉做成饼状，并将馅包入其内，外皮粘上密密麻麻的芝麻，入烘炉炕制而成。这种麻饼面如蟹壳黄色，边沿泛白，吃起来脆而不焦，香甜柔软。
12、李鸿章大杂烩
李鸿章大杂烩是安徽省合肥市地方特色美食，此菜风靡全国，是采用多种食材一起烹饪而成的，因此菜跟李鸿章有关，故名李鸿章大杂烩。
煮熟后，此菜看上去红润油亮，闻之香气扑鼻，食之鲜美可口，既能下酒、又能就饭，还不致于因繁琐的煎炒煮炸而耽搁了出访公务。
13、白切
白切是安徽省合肥市四大名点之一，白切片薄甜脆、质白透明的特点，白切口感酥脆，甜而不腻，色洁白，酥脆可口，清香味美，是糯米制品中独具特色的品种，白切的特点是乳白透明，片薄甜脆，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成为优质名点。后来也有用黑芝麻制作，墨黑如漆，滋补养身，故又叫黑切，2个统称白（黑）切。
14、小红头
小红头原名饽饽，又名油糖烧卖，小红头是安徽省合肥市庐江县的汉族传统名点，油糖滋润，色泽金黄，香甜酥松，细腻无渣，至今已有250余年的历史。
15、合肥烘糕
合肥烘糕为安徽省合肥地区汉族传统糕类名点，被誉为合肥糕点族中的“四大名旦”之一。具有八百多年的历史，传说始于北宋末年。烘糕金黄油润，疏松多孔，香酥可口，味美甘甜，具有润肺消喘的功效。久放不会变味，不减焦酥，便于贮存携带。
16、寸金
寸金是安徽省合肥市四大汉族传统名点之一，长约一寸，形似笔杆粗细，故名“寸金”。糖表层脆、心酥软、甜味醇，具有橘饼、桂花的特有香气，脆、甜兼得。表层脆而酥软，全身白净，粗细匀称，软不粘牙，入口香甜，甜味纯正，经久悠长。
17、冬菇鸡饺
冬菇鸡饺是安徽省合肥市地方特色美食，此小吃冬菇香，饺皮薄，馅心嫩，鸡汤鲜，佐以胡椒，风味独特。猪肉洗净绞成蓉，加入清水、味精、姜末和精盐，搅拌上劲成馅心，鸡汤加精盐、香菇片烧开先待用。面粉加入食用碱及清水拌匀，揉透擀成薄薄面皮，叠好切成方形小面片。小面片中抹上馅心包成猫耳形状的馄饨，入沸水锅煮熟，碗里放调好味的鸡汤，将馄饨捞入撒入熟鸡丝，胡椒粉即成。
18、鲜肉麻球
鲜肉麻球主料有糯米粉和瘦猪肉。鲜肉麻球也是安徽省合肥市比较具有特色小吃，主要就是用糯米面团包着猪肉馅，然后再拿去油炸。它的颜色看起来棕黄，外面圆圆的但是里面比较空，吃起来外酥里嫩，特别好吃。
以上就是小编今天为小伙伴们分享的合肥市地方特色美食！
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