前面我们详细介绍了脂肪的概念、分类、生理功能及必需脂肪酸的概念和作用，那么作为我们老百姓更关心的是脂肪有那些食物来源，我们该怎么选择和食用这些含脂肪的食物，今天我们就来分析一下这些问题。
首先我们来看一下膳食脂肪参考摄入量。一般成人每天膳食中有50克脂肪既可满足身体的需要。中国营养学会提出我国成人脂肪摄入要根据个人的每天摄入的总能量来看，脂肪占到总能量的20%-30%即可，其中饱和脂肪酸小于10%，单不饱和脂肪酸占10%，多不饱和脂肪酸占10%，n-6：n-3=（4-6）：1 ，胆固醇每天小于300毫克。
那么具体到食物怎么选择、怎么吃？
脂肪的食物来源分为两项：一是动物的脂肪组织和肉类，二是坚果和植物的种子。动物性脂肪如牛油、奶油、羊油、猪油等所含饱和脂肪酸比例高于植物性脂肪。大多数动物脂肪含40%-60%的饱和脂肪酸，30%-50%的单不饱和脂肪酸及少量的多不饱和脂肪酸。
多数植物油中含有较高的多不饱和脂肪酸，但也有例外比如椰子油和棕榈油的饱和脂肪酸含量就较高。
必需脂肪酸中n-3系脂肪酸EPA和DHA主要在冷水域的水生物种，特别是单细胞藻类中合成，三文鱼、鲱鱼、凤尾鱼等以单细胞藻类为食的深海鱼在脂肪中含有较多的EPA和DHA。所以大家知道市面上深海鱼油为什么炒的那么火爆了，但是真的我们买的就是最好的深海鱼油吗，后面我会重点给大家讲讲怎么选择最合适的深海鱼油！
大家看完上面的内容之后估计还有点懵懂，那么我们到底每天该怎么吃，吃多少才是最合适的哪？简单来说就是因人而异需要个别对待！对于成年人来说中国居民膳食指南（2016年版）推荐我们每周吃鱼280克-525克；畜禽肉280克-525克；蛋类280克-350克。每天平均摄入水产类40-75克；畜禽肉类40-75克；蛋类40-50克；平均每天摄入120-200克；也就是说我们隔天吃一次鱼虾，每次吃1.5-3两，隔天吃一次畜禽肉，每次吃1.5-3两；鸡蛋每天吃一个；优先选择鱼和禽类就是白肉；吃鸡蛋要吃全蛋；少吃肥肉，烟熏和腌制肉制品。
我们每天的脂肪摄入量以上推荐的动物肉类里面的脂肪就可以满足我们一天动物脂肪的摄入量了，大家要警惕一下瘦肉里面也是有脂肪的，尤其是我们现代的人基本都不缺动物脂肪的，因为我们爱吃肉的人特别多，一般人群肉的摄入量都要超过推荐的量，所以不用额外再吃肥肉或动物脂肪了；那么植物的脂肪中国居民膳食指南（2016年版）推荐成人每天摄入25-30克，一般就是我们炒菜的用油量，这样一天动植物的脂肪摄入就足够了，若想减脂减重的人群那么脂肪的量可以适当下调，在营养师的指导下操作。
现在大家明白了，我们一天的脂肪摄入量包括我们吃的肉类（瘦肉也有脂肪的），炒菜的植物油（植物油也是脂肪啊），吃的坚果类，种子类都是含有大量脂肪的。脂肪摄入需要多样化但一定记得总能量不变的情况下食物多样化，保证身体的生理需求，同时不要超量食用，若超量食用的话就会直接积累在身体上变成我们很难减掉的肉肉。切记再好的食物也要控制好量的摄入，让我们一起做一个有节制的健康达人吧。
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